الشيف ريمو أبو علفة تُعلن كيفية عمل ديك رومي وبراونيز شيكولاتة
آخر تحديث 15:52:18 بتوقيت أبوظبي
 صوت الإمارات -

كشفت لـ"صوت الإمارات" مقترحاتها لسفرة احتفالات رأس العام

الشيف ريمو أبو علفة تُعلن كيفية عمل ديك رومي وبراونيز شيكولاتة

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - الشيف ريمو أبو علفة تُعلن كيفية عمل ديك رومي وبراونيز شيكولاتة

الشيف ريمو أبو علفة
القاهرة - شيماء مكاوي

كشفت الشيف ريمو أبو علفة لـ "صوت الإمارات"، عن مقترحاتها لسفرة إحتفالات العام الجديد و"الكريسماس"، قائلةً "يجب على ربة المنزل إعداد أشهى المأكولات في هذا اليوم إحتفالًا بقدوم عام جديد وهو عام 2016، ومن مقترحات سفرة "الكريسماس"
روستو التركي "الديك الرومي".

الشيف ريمو أبو علفة تُعلن كيفية عمل ديك رومي وبراونيز شيكولاتة

وبيّنت أنّ طريقة تحضيره: أولًا يغسل الديك الرومي جيدًا بنفس طريقه غسل الفراخ، فيشطف بالخل أولًا، ثم بالدقيق والملح وينقع في ماء به ليمون معصور مع القشر، ويتبل بالملح والفلفل والبهارات والسماق والكاري والكركم والقرفة والهيل البودر وملعقة خل، وثمرة كيوي "الكيوي يعمل على تطرية اللحوم عامة"، قم نهرس جميع المكونات بضربها في الخلاط.

وفي إناء عميق نصنع الخلطة، ثم نقطع جزر وبصل وكرافس وكرات أفرنجي، وهذه الخلطة لحشو الديك، ويمكن إضافة البطاطس.

الشيف ريمو أبو علفة تُعلن كيفية عمل ديك رومي وبراونيز شيكولاتة

يُدهن الديك الرومي بالبهارات، ويراعى دهنه بالبهارات بين الجلد واللحم بحرص، حتى لا يتمزق الجلد ويترك الديك بعد تغطيته كاملًا في الثلاجة ليلة كاملة، وفي اليوم التالي نقطع الخضراوات قطع كبيرة، ونتبلها بملح وفلفل وبهارات ونبطن القالب الفرن بورق فويل، وتفرش الخضراوات، ثم يوضع الديك الرومي، ونزيل من على الجلد الخارجي بقدر الإمكان طبقة البهارات المتبقية من التتبيل، ونضيف ملعقة كبيرة عسل نحل نوزعها على الجلد جيدًا ثم نضيف ملعقتين كبار زبدة نوزعهم جيدًا عليه، ثم نغطي صينية الفرن بالفويل، ونضعه على درجة حرارة 200 درجة.

بعد ساعة نزيل الفويل، ونبدأ بواسطة مغرفة بأخذ السائل الناتج عن طهي الديك نضعه فوق الديك الرومي كل ربع ساعة، ونعيد هذه الخطوة، حتى يتم نضجه.

الديك الرومي المتوسط الحجم أيًا كان وزنه يأخذ نحو 3 ساعات في الفرن، ثم يخرج من الفرن، ويترك ليبرد قبل أن يقطع حتى لا يتفتت عند القطيع.

وهناك ملحوظة هامة جدًا، في حالة استخدام ديك رومي مُجمد ستجدي عند منطقة الصدر قطعة بلاستيكة رشقت فيه، وهي مؤشر لنضوجه فعند ما تقفز لأعلى وتصدر صوت فرقعه بسيطة لا داعي للقلق، هذا معناه أنّ الديك استوى، ويقطع بواسطه سكينة حامية، ويقدم فوق الخضراوات.

وهناك طبق آخر لسفرة "الكريسماس" وهو شوربة "المنستروني" الإيطالية،  وتتكون من كوب كوسة مقطعة مكعبات، وكوب جزر مقطع مكعبات، وكوب بطاطس مقطعة مكعبات، وكوب فاصوليا خضراء مقطعة مكعبات، وكوب بصل مقطع مكعبات، وكوب كرفس، وكوب فاصوليا بيضاء منقوعة ومسلوقة، وكوب فاصوليا حمراء حسب الرغبة "يمكن استبدالها بحمص الشام"، وفص ثوم مهروس، وملح وفلفل وبابريكا وريحان مجفف وزعتر، و2 كوب عصير طماطم، و2 كوب مكرونة قواقع أو فيونكات أو أي نوع من أنواع المكرونة صغيرة الحجم، و3 أكواب مرق لحم أو دجاج أو مكعبين مرقة دجاج مع 3 أكواب ماء.

طريقة العمل، ضعي قليل من الزيت أو الزبدة على النار، ثم قومي بإضافة البصل وقلبيه على نار هادئة حتى يذبُل ثم ضيفي الثوم، وقلبيه ثواني، وضيفي كل الخضروات، واستمري في التقليب مع إضافة البهارات والملح، وإتركيها تقريبًا 5 دقائق مع التقليب، ثم أضيفي الطماطم وقلبي وبمجرد الغليان أضيفي الماء، ومكعبات الدجاج بحيث تُغطي الخضروات، وإتركيها على نار متوسطة تقريبًا 45 دقيقة،  قومي بعد ذلك، بإضافة المرقة وبمجرد الغليان ضيفي المكرونة وإتركيها حوالي 10 دقائق حتى تنضج تمامًا وتقدم ساخنة مع وضع القليل من الجبنة البارميزان مع الخبز المحمص ورشة بقدونس.

أمّا الحلو فتقترح الشيف ريمو "براونيز بحلوى الشوكولاتة الملونة" والتي يتم طهيها في المايكروييف، المقادير 3 كوب دقيق، ونصف كوب كاكاو، و2 كوب سكر نصف، وملعقة فانيليا، وباكيت محسن كيك، ونصف كوب زبدة، و2 كوب حليب، وملعقة خل، وملعقتان كبيرتان شوكولاتة ملونة.

والطريقة تذاب الزبدة في المايكرويف في وعاء، ثم يخلط الدقيق بالكاكاو بمحسن الكيك في الخلاط، ويضرب الحليب بالسكر والفانيليا والخل، ثم يُضاف إلى الخليط الجاف، ويقلب ثم يضاف الزبدة إليهم، ويقلب الخليط جيدًا، ويصب في قالب مدهون بالزبدة، ويرش عليه حلوى الشوكولاتة، ويدخل المايكرويف لمدة 8 دقائق.

وهناك طبق آخر حلو وهو "تشيز كيك بالبرتقال"، والمقادير الطبقة الأولى علبة "علبة كاملة" بسكويت عادي، أو يمكن استبدالها بكيكة اسفنجية إذا توافرت، وملعقتين كبيرة زبدة، والطبقة الثانية، عبارة عن كريم شانتيه، ونصف كوب حليب، وعلبة جبنة كريمي، وعلبة زبادي، وعلبة جيلي بنكهة البرتقال، أمّا الطبقة الثالثة عبارة عن علبة جيلي بنكهة البرتقال.

الطريقة، نكسر قطع البسكويت بمحضرة الطعام أو بواسطة النشابة بعد وضعه في كيس نايلون ثم نضعه في صنية واسعة، ونذيب الزبدة، ونضيفها للبسكويت، ونخلطه جيدًا، ويرص البسكويت، وندخله الفرن مدة 5 دقائق، وفي وعاء كبير نضرب بالمضرب الكهربائي كريم شانتيه مع الحليب حتى تنفش الكريمة، ونضيف عليها الجبن الكريمي والزبادي، ونخلط في وعاء جانبي علبة الجيلي مع نص كوب ماء مغلي ونحرك حتى يذوب الجيلي ونضيفه على الكريمة ونخلطه بعد أن نخرج البسكويت من الفرن، ونضيف عليه خلطة الكريمة والجبنة وندخله الثلاجة لمدة 3 ساعات، وفي نفس الوقت نخلط علبة الجيلي الأخرى مع كوب ماء مغلي وكوب ماء بارد وندخله الثلاجة بعد حوالي 3 ساعات نسكب الجيلي على التشيز كيك، ونُعيده للثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
 

emiratesvoice
emiratesvoice

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

الشيف ريمو أبو علفة تُعلن كيفية عمل ديك رومي وبراونيز شيكولاتة الشيف ريمو أبو علفة تُعلن كيفية عمل ديك رومي وبراونيز شيكولاتة



عرضت المخرجة الإبداعية دوناتيلا فيرساتشي أول مرة مجموعتها

كيندال جينر وبيلا حديد تتألقان بإطلالة مميزة في أسبوع الموضة في ميلان

ميلان - صوت الامارات
عرضت المخرجة الإبداعية دوناتيلا فيرساتشي أول مرة مجموعتها لموسم خريف وشتاء 2020 خلال أسبوع الموضة في ميلان، وهي المرة الأولى التي تظهر فيها خطها بالكامل، والذي شمل 91 قطعة، حيث قادت Donatella التشكيلة مع مجموعة LBDs الكلاسيكية وهى مجموعة من الفساتين القصيرة اللامعة، التي تشبه في تصميمها الساعة الرملية وارتدتها كيندال جينر وبيلا حديد خلال هذا العرض. ووفقًا لموقه "harpersbazaar" فقد تم تزويد جميع الفساتين بحلى كبيرة الحجم وقفازات جلدية وحقائب clutches إما مزينة بشعار Versace أو بقطع ذهبية مميزة. أصبح العرض مزيجاً عائدًا إلى المدرسة القديمة الخاصة بالدار، من خلال الفساتين القصيرة التي أبهرت الجميع، فضلًا عن سير العارضات على المدرج وسط شاشات 3D. كانت المجموعة تمزج بين الأزياء الكلاسيكية من خلال البدل الرسمية والفساتين السوداء وتشكيلة الملاب...المزيد

GMT 08:59 2020 الإثنين ,17 شباط / فبراير

ريال مدريد يتعثر أمام"سيلتا فيغو" وسقوط زيدان
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2019 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2019 ©

emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates