معجنات السبانخ والجبن

المقادير : - 60 غراماً من الجبن الأبيض غير المملح - 400 غرام من السبانخ المطبوخة - حبة من البصل، مفرومة - 70 غراماً من النعناع - 3 ملاعق من زيت الزيتون - بهارات (ملح وفلفل أسود و20 غراماً من الحبة السوداء و20 غراماً من السمسم) - صفار بيضة مقادير العجينة: - كوب من الدقيق - ملعقة من الفانيليا - ملعقتان من الخميرة - بيضة - نصف كوب من الماء - ملعقة من الـ «أوفلت» وهو نوع من أنواع الفانيليا المخلوطة بـ «البايكنغ باودر» يساهم في رفخ العجينة - ذرة من الملح والسكر - 40 غراماً من الزيت طريقة التحضير - تعد العجينة عبر خلط مكوناتها، مع إضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتماسك، ثم تعجن جيداً، وتدع لمدة نصف ساعة حتى تختمر. - تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى (ينصح بإيداع قسم منها) بمزيج مؤلف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدة 5 دقائق. تشكل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترص في صينية الخبز. - تشكل الكمية المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترص في صينية الخبز. - يدهن وجه الفطائر بصفار البيض وترش الحبة السوداء والسمسم عليها. ثم، تخبز لمدة 20.