باحثون يبتكرون طريقة لخفض السعرات في الرز بنسبة 60
آخر تحديث 03:49:47 بتوقيت أبوظبي
 صوت الإمارات -

يساعد زيت جوز الهند على تغيير خواص النشا أثناء الطهي

باحثون يبتكرون طريقة لخفض السعرات في الرز بنسبة 60%

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - باحثون يبتكرون طريقة لخفض السعرات في الرز بنسبة 60%

زيت جوز الهند
نيويورك ـ مادلين سعادة

اكتشف باحثون في علم الأغذية، حديثًا، وسيلة لخفض السعرات الحرارية بنسبة 60 في المائة من الرز عن طريق تغيير الطريقة التي يتم بها طهيه.

وأجرى الباحثون في سريلانكا اختبارات على 38 نوعًا مختلفًا من الرز في بلادهم؛ ليجدوا أسلوب إعداد الأرز المنخفض السعرات الحرارية من خلال زيادة النشا المقاوم "RS" داخله؛ كي لا يتم امتصاص هذه المادة أو تحويلها إلى طاقة أو دهون.

ووجد العلماء أسلوبًا يعتمد على إضافة ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند إلى الماء المغلي، ثم إضافة نصف كوب من الرز، ثم طهيه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة، أو الغلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

ويتم لاحقًا تبريد الرز لمدة 12 ساعة في الثلاج، ومع ذلك، فقد حذر الأطباء في السابق من تناول الرز بعد إعادة تسخينه؛ لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي، ونصحوا بأن يكون الرز ساخنًا قبل تناوله.

وصرَّح الباحث الرئيسي من كلية العلوم الكيميائية سوهير جيمس، بأنَّ الفريق يهدف إلى إيجاد حلول لمشكلة السمنة في البلدان النامية.

 وأضاف "يدخل زيت جوز الهند في حبيبات النشا أثناء الطهي ويغير طبيعتها بحيث تصبح مقاومة لعمل الأنزيمات الهاضمة ما يعني أن عدد أقل من السعرات الحرارية سيمتص في الجسم".

وأشار إلى أنَّ الخطوة المقبلة ستكون استكمال الدراسات مع البشر لمعرفة أي أصناف من الرز هي الأنسب لعملية الحد من السعرات الحرارية.

وبيَّن أنَّ الفريق سيجري تجارب لمعرفة إذا كان هناك زيوت أخرى إلى جانب جوز الهند لها التأثير نفسه، وقد تم عرض البحث خلال اجتماع للجمعية الكيميائية الأميركية "ACS".      

emiratesvoice
emiratesvoice

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

باحثون يبتكرون طريقة لخفض السعرات في الرز بنسبة 60 باحثون يبتكرون طريقة لخفض السعرات في الرز بنسبة 60



أجمل إطلالات الإعلامية الأنيقة ريا أبي راشد سفيرة دار "Bulgari" العريقة

أبوظبي ـ صوت الإمارات
تحتفل اليوم الإعلامية اللبنانية ريا أبي راشد التي تحظى بشهرة واسعة تخطت حدود الوطن العربي وصولا لعالم هوليوود، ورافقت ريا الأناقة الناعمة في أشهر فعاليات الموضة والفن حول العالم على مدار سنوات من التوهج والنجاح المهني، واليوم تزامنا مع عيد ميلادها الـ47، سنأخذكم في جولة سريعة نتذكر خلالها بعض من إطلالات الإعلامية العالمية الأنيقة ريا أبي راشد سفيرة دار المجوهرات العريقة Bulgari، وأول امرأة عربية تصبح سفيرة للنوايا الحسنة لمفوضية اللاجئين في الشرق الاوسط وشمال افريقيا. أحدث ظهور لريا أبي راشد بصيحة الجمبسوت منذ أيام سحرت الإعلامية ريا أبي راشد متابعيها بإطلالة ناعمة قامت بنشر صورها عبر حسابها الخاص على انستجرام، عبارة عن جمبسوت ناعم باللون الأبيض الموحد من توقيع Alex Perry، تميز بالأرجل الواسعة مع ياقة القلب ذات الأكتاف المكشوف...المزيد

GMT 19:32 2020 السبت ,31 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج القوس السبت 31 تشرين أول / أكتوبر 2020

GMT 21:45 2021 الإثنين ,01 شباط / فبراير

أجواء إيجابية لطرح مشاريع تطوير قدراتك العملية

GMT 11:38 2017 الجمعة ,06 كانون الثاني / يناير

الفنان محمد أبلان يتمنى أن يكون له أعمال عربية مشرفة

GMT 11:42 2022 الأحد ,20 تشرين الثاني / نوفمبر

"ناشيونال جيوغرافيك" تكشف عن أفضل الوجهات السياحية في 2023

GMT 15:35 2019 الجمعة ,04 كانون الثاني / يناير

رحيل الأديب عبد الوهاب الأسواني بعد صراع مع المرض

GMT 08:20 2018 الجمعة ,30 تشرين الثاني / نوفمبر

"أمينة بنت حميد الطاير " يوم الشهيد لمسة وفاء لشهداء الفداء

GMT 11:45 2018 الإثنين ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

نصف مليون طائر مهاجر يعبر مدينة العقبة الأردنية سنويًا
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates