العلماء يكشفون خطر تناول لحوم أحشاء الحيوانات بشكل منتظم
آخر تحديث 16:55:19 بتوقيت أبوظبي
 صوت الإمارات -

جهاز المناعة يتعرف عليها كتهديد خارجي

العلماء يكشفون خطر تناول لحوم أحشاء الحيوانات بشكل منتظم

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - العلماء يكشفون خطر تناول لحوم أحشاء الحيوانات بشكل منتظم

العلماء يكشفون خطر تناول لحوم أحشاء الحيوانات بشكل منتظم
لندن ـ كارين إليان

كشف بحث جديد أن تناول لحوم المخ وبعض أحشاء الحيوانات، تسبب السرطان. فتلك اللحوم تحتوي على مستويات عالية ومقلقة من المواد الكيميائية التي تسبب الأورام، وكذلك تحتوى تركيزات مواد كيميائية مثل الحامض اللعابي المسمى " Neu5Gc"، والذي يرتفع تركيزه أثناء الطهي.

العلماء يكشفون خطر تناول لحوم أحشاء الحيوانات بشكل منتظم

وقد بدأت فكرة هذه المطاعم منذ 1990 وكان أول من قام بها الطاهي فيرغوس هندرسون، الذي أسس مطعم القديس يوحنا، كما أن مطعم ميشلان لندن، تألق بتقديم أطباق اللحم. وقد استمدت هذه المطاعم وصفاتها من الطاهي هيو فيرنلي ويتنجستل، الذي نشر وصفات لأكلات اللسان المسلوق والبقوليات والقلب والكبد بالفلفل الحار، حيث علق على استخدام جميع مكونات الذبيحة، بالقول إنه "واجب أخلاقي".

العلماء يكشفون خطر تناول لحوم أحشاء الحيوانات بشكل منتظم

بينما ينصح العلماء الصينيون بالحذر من هذه الوجبات، مما يشير إلى أن أحشاء الحيوانات يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة لهؤلاء الذين يتناولونها بانتظام. كما حذّر البروفيسور فريدريك تروي، من جامعة شيامن في الصين، من أنه على الرغم من أن بحثه أجري على الخنازير، إلا إنه من المرجح أن ينطبق على جميع الحيوانات. وقال "إننا قد تفاجئنا باكتشاف أن لحم أحشاء للخنازير لديها مستويات عالية ومقلقة من Neu5Gc".
فقد تم العثور على "Neu5Gc" على أسطح الخلايا في معظم الثديات، باستثناء البشر، التي لا توجد فيها، والتي يحصلون عليها فقط من خلال تناول اللحوم والأحشاء وبعض منتجات الألبان. وقد أظهرت الدراسات السابقة انه عندما تدخل إلى الأنسجة البشرية فإن جهاز المناعة يتعرف عليها كتهديد خارجي وينتج لها الأجسام المضادة لمواجهتها.
ويعتبر البحث الأخير، أول الأبحاث التي توضح أن مستويات "Neu5Gc" أعلى بكثير في أحشاء الخنزير، بما في ذلك الطحال والرئتين والقلب والكلى والكبد، وذلك أعلى مما تحتويه العضلات والهيكل العظمي.
وقال البروفيسور تروي "على الرغم من أننا لا نعرف بالتحديد مستويات الكمية التي تؤدي إلى الإخلال بالوظيةف المناعية، إلا أنه إذا كنت تنوي تناول لحوم الأحشاء، فعليك أن تعرف أنك في خطر محتمل للإصابة ببعض الأمراض الالتهابية".
ويعتبر خطر سمية "Neu5Gc" مرتفع بشكل خاص في الصين وبلدان أخرى، حيث يميل الناس لاستهلاك كميات كبيرة من لحم الأحشاء. كما أن الولايات المتحدة والدول الغربية الأخرى تشهد في السنوات الأخيرة ارتفاعًا في تناول "وجبات أحشاء الحيوانات"، حيث يري كبار الطهاة أنه يجب أكل جميع أحشاء الحيوانات المذبوحة.
وبالنظر إلى النتائج، فإن مُعدّي الدراسة يدعون الناس إلى توخي الحذر بشأن أنواع اللحوم التي يتناولونها. فالدراسة الحالية قدرت مستويات ""Neu5Ac و " Neu5Gc" و "وKDN" التي تقع في نهاية سلسلة السكريات، التي توجد في كثير من الأحيان في الأغشية الخلوية للبروتينات.
كما قام الباحثون بقياس التركيزات اللعابية لأحشاء الخنزير في الطحال والكلى والرئتين والقلب والكبد والعضلات. وعند مقارنة تركيزات Neu5Gc في العضلات والهيكل العظمي، كانت "مرتفعة في جميع الأحشاء، وبخاصة القلب والطحال والكلى والرئتين. بالإضافة إلى أن عملية الطهي، تعمل على رفع مستويات التركيزات اللعابية في معظم أنسجة الأحشاء. وعلى الرغم من أن الدراسة أجريت على الخنازير، فإن النتائج لها تداعيات على اللحوم أحشاء الحيوانات الأخرى.

emiratesvoice
emiratesvoice

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يكشفون خطر تناول لحوم أحشاء الحيوانات بشكل منتظم العلماء يكشفون خطر تناول لحوم أحشاء الحيوانات بشكل منتظم



الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يكشفون خطر تناول لحوم أحشاء الحيوانات بشكل منتظم العلماء يكشفون خطر تناول لحوم أحشاء الحيوانات بشكل منتظم



بدت أكثر نحافة مع إطلالة برونزية وشعر بلاتيني

بيلي فيرس تُظهر أناقتها خلال التقاط صورة جانبية لها

نيويورك ـ مادلين سعادة
فاجأت بيلي فيرس وهي شخصية تلفزيونية شهيرة، مُعجبيها بعد أن تحوّلت إلى نسخة من الممثلة كيم كارداشيان، وتخلّت العروس المتزوجة حديثا من جريج شيبرد في حفلة فاخرة في جزر المالديف، عن شعرها الذهبي مع إطلالة أكثر إثارة. وظهرت بيلي البالغة من العمر 29 عاما، في إطلالة تشبه كيم كارداشيان مع شعر أشقر بلاتيني وظلال جفون وطلاء شفاه باللون الوردي، وبدت بيلي أكثر نحافة مع إطلالة برونزية لامعة عندما التقطت عدسات المصورين صورة جانبية لها، وبدت فيها مثل كيم. أقرأ أيضًا : كيم كاردشيان وكيندال جينر ترتديان فستانين شفافين وعلقت إحدى صديقاتها عبر "إنستغرام" على إطلالتها قائلة: "أنتِ تشبهين الملكة"، وعلق آخر "لقد نظرت مرتين، للتأكد أنكِ لست كارداشيان"، وقال آخر "اعتقدت بأنك كيم كارداشيان للحظة" تأتي إطلالة بيلي الجديدة بعد فترة من زاوجها من رجل الأعمال جريج شيبرد خلال حفلة أقيمت في جزر المالديف قبل أسبوعين قد يهمك أيضًا:- 

GMT 19:58 2019 الإثنين ,25 آذار/ مارس

"ديور" تعتمد 15 إطلالة مستوحاة من "السيرك"
 صوت الإمارات - "ديور" تعتمد 15 إطلالة مستوحاة من "السيرك"

GMT 12:55 2019 الأحد ,24 آذار/ مارس

ساو ميغل إحدى جزر الأزور الراقصة
 صوت الإمارات - ساو ميغل إحدى جزر الأزور الراقصة

GMT 21:04 2019 الخميس ,14 آذار/ مارس

ليفربول يترقب منافسه في قرعة دوري الأبطال
 
 Emirates Voice Facebook,emirates voice facebook,الإمارات صوت الفيسبوك  Emirates Voice Twitter,emirates voice twitter,الإمارات صوت تويتر Emirates Voice Rss,emirates voice rss,الإمارات الخلاصات صوت  Emirates Voice Youtube,emirates voice youtube,الإمارات يوتيوب صوت  Emirates Voice Youtube,emirates voice youtube,الإمارات يوتيوب صوت
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates