المسمن المغربي

المكوّنات

    دقيق - 500 غرام
    سميد ناعم - 200 غرام
    خميرة - ربع ملعقة صغيرة
    ملح - ملعقتان صغيرتان
    ماء دافئ للعجن - نصف كوب
    زبدة - ربع كوب
    لتحضير الحشوة:
    لحم مفروم - 200 غرام
    بصل مفروم - 1
    فليفلة حمراء مفرومة - 1
    زيت - ملعقة كبيرة
    فليفلة خضراء مفرومة - 1
    ملح - ملعقة صغيرة
    فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
    زنجبيل مبشور - رشة
    للدهن:
    زيت - بحسب الحاجة
    دقيق - بحسب الحاجة

نصائح

- يمكنك تحمير المسمن في الفرن على حرارة متوسطة إذا أردت.
- قدمي المسمن على سفرتك الى جانب الشاي بالقرفة أو الشاي بالحبهان.
طريقة العمل

1- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السميد، الخميرة والملح.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
3- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
4- أتركي العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تتخمّر.
5- شكّلي العجينة الى كرات متوسط الحجم، إدهنيها بالزبدة ثم ضعيها جانباً لـ5 دقائق.
6- في قدر على النار، ضعي اللحم، البصل، الزيت، الفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء.
7- نكّهي بالملح، الزنجبيل والفلفل الاسود وقلّبي المكونات حتى تنضج.
8- على سطح صلب، إفردي كرة من العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة.
9- إدهنيها بالقليل من الزيت ووزّعي جزء من الحشوة داخلها.
10- إطوي العجينة على بعضها حتى تحصلي على شكل مربع.
11- إفردي كرة ثانية من العجينة، ادهنيها بالقليل من الزيت وانثري القليل من الدقيق على الوجه ثم ضعي المربع المحشي داخلها.
12- إطوي العجينة على بعضها ثم ابسطيها بواسطة يديك حتى تمتّد قليلاً.
13- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
14- ضعي الكرات في مقلاة على نار متوسطة، قلّبيها حتى تتحّمر من الجهتين.
15- قطعي المسمن الى مثلثات ثم قدميه ساخناً على سفرتك.