المعروك السوري

نقدم لكِ اليوم وصفة من أشهر وصفات المطبخ السوري، وهي "المعروك"، والتي يُعتمد عليها في بلاد الشام كمكون رئيسي لمائدة الطعام في رمضان.

تقدمها لكِ خبيرة الطهي، الشيف سمر عيد، لتقدميه لأسرتكِ على الإفطار مع كوب شاي، أو مع قطع الجبن والزيتون.

المقادير:
- 4 أكواب دقيق.
- نصف كوب حليب بودرة.
- 3/4 كوب سكر بودرة.
- نصف ملعقة شمر.
- نصف ملعقة ينسون.
- نصف ملعقة محلب مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة فانيليا.
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة زبد لينة.
- ربع كوب زيت.
- كوب وربع لبن سائل للعجن.

لدهان الوجه:
- بيضة مخفوقة مع قليل من حبيبات النسكافيه.
- حبة البركة.
- سمسم.

مقادير شربات التحلية:
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة ماء ورد.

طريقة التحضير:
- اخلطي كل المكونات الجافة في وعاء عميق، ثم اضيفي إليها ملعقة الزبد والزيت، ووزعيها جيدا.
- ابدئي بالعجن بالحليب الدافئ حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- غلفي العجين جيدا، واتركيه ساعتين حتى يتخمر.
- ضعي ورقة زبد في صينية، ثم شكلي العجين لضفائر، أو أقراص، وادهني وجهها بالبيض المخفوق بالنسكافيه، ورشيه بالسمسم، أو حبة البركة.
- يمكنكِ حشوها بالعجوة أو الشوكولاتة، أو تركها دون حشو حسب الرغبة.
- رصيها في الصينية، واتركيها لتتخمر مرة أخرى.
- ادخليها فرنا ساخنا من 15 لـ 20 دقيقة، مع تحمير الوجه تحت الشواية.
- جهزي شربات التحلية بإضافة السكر للماء، ووضعها على النار حتى يثقل القوام، ثم ارفعيه عن النار واضيفي ماء الورد.
- اتركيه ليبرد، ثم ادهني به وجه المعروك فور خروجه من الفرن.