طريقة عمل فخذة الضأن بالفرن

المقادير 

1 فخده ضانى (صغيرة السن من 34 كيلوجرام)
2 ثمرة كبيرة بصل
10 ثمرة بصلة أورما
3 ثمرة جزر
3 ثمرة بطاطس
رأس توم
2 كوب زبادى
مقدار هريسة شطة
مقدار خل تفاح
مقدار مستردة
مقدار ملح وفلفل.
طريقة التحضير
نضع الفخذ فى صينية الفرن، ونبدأ بعمل فتحات بالسكين فيها وغرس فصوص الثوم داخل هذه الفتحات، ونكرر ذلك من خلف الفخدة أيضاً، ثم نبدأ بتتبيل الفخذ جيداً بالملح.
نقوم بغليها في كمية بسيطة من الماء علي النار، ثم نطفيء النار ونضع باقي التتبيلة.
 
 ثم نفرم البصل فرماً ناعماً جداً، ونعصر ماء البصل على الفخذة  كلها، ثم نقوم بدهانها من جميع الجهات بهريسة الشطة، ونقوم بدهانها من جميع الجهات بالزبادى، ثم نقوم بإضافة خل التفاح عليها من جميع الجهات أيضاً.
نقوم بتشويح الخضار من بصل أورما وبطاطس وجزر فى قليل من الزيت ويتبل بالملح والفلفل، ثم نقوم بوضع الخضار فى صينية الفرن، ونضع الفخذة  فوق الخضار ونقوم بدهانها بالمستردة، ثم نغلف طرف الفخذة  بالفويل، ونضعها داخل الفرن ويكون الفرن مرتفع الحرارة لمدة 5 ساعات.
كل فترة نفتح عليها ونختبر نضجها، واختبار النضج هو أن نغرس فيها طرف السكين إذا خرج منها سوائل إذن فهى تحتاج إلى وقت، ونستمر فى عمل تلك الخطوة  كل نصف ساعة حتى يتم النضج تماماً.