فطيرة الدجاج "البسطيلة" من المطبخ المغربي

المقادير:

- 80 غرامًا من الزبدة غير المملحة الذائبة

- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا

- دجاجة كاملة مشوية منزوعة العظام والجلد ومقطعة إلى قطع صغيرة

- كوب من أوراق البقدونس المفروم

- نصف كوب كزبرة مفرومة

- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

- 100 جرام من اللوز المحمص والمفروم

- 3 بيضات

- 75 جرامًا من مسحوق السكر

- 8 أوراق من رقائق الجلاش ( الفيلو)

طريقة التحضير:

1 – سخني الفرن على حرارة 118 درجة مئوية، ثم حضري قالب الفطيرة أو أربع قوالب صغيرة وادهنيها بالزبدة.

2 – ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وحركيه لمدة 3 دقائق حتى يذبل.

3 – بعد أن يذبل البصل أضيفي الدجاج والأعشاب الطازجة والقرفة واللوز واتركيه قليلًا، ثم ارفعيه من على النار.

4 – اخفقي البيض والسكر في وعاء، ثم أضيفيه إلى خليط الدجاج وامزجيها جيدًا ثم اتركيه ليبرد قليلًا.

5 – ضعي الجلاش على منشفة المطبخ القطنية وقومي بتغطيته جيدًا حتى لا يجف.

6 – ضعي ورقة من الجلاش في القالب وادهني سطحها بالزبدة، باستخدام فرشاة الطبخ، كرري ذلك مع بقية أوراق الجلاش وادهنيها بكمية وفيرة من الزبدة حتى يصبح القالب مغطى بأكمله.

7 – أضيفي خليط الدجاج بالكامل، ثم غطي الفطيرة بحواف الجلاش وقومي بلصقها بشكل جيد باستخدام القليل من الزبدة.

8 -غطي الفطيرة بورق الألومنيوم وادخليها إلى الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها وأزيلي ورق الألومنيوم وأرجعيها إلى الفرن لتخبز لـ 10 دقائق إضافية حتى يصبح سطحها ذهبيًا.

9 – اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقديمها، وزينيها بالسكر البودرة والقرفة.