الشيف ريمو أبو علفة تصف كيفية عمل الكحك والغريبة والبسكويت بأنواعهم
آخر تحديث 15:24:16 بتوقيت أبوظبي
 صوت الإمارات -

الشيف ريمو أبو علفة تصف كيفية عمل الكحك والغريبة والبسكويت بأنواعهم

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - الشيف ريمو أبو علفة تصف كيفية عمل الكحك والغريبة والبسكويت بأنواعهم

الشيف ريمو أبو علفة تصف كيفية عمل الكحك والغريبة والبسكويت بأنواعهم
القاهرة -صوت الامارات

كشفت  الشيف ريمو أبو علفة  إلى  " المغرب اليوم" عن تقديمها لملف كامل من مخبوزات عيد الفطر المبارك وطرق صنعها بالمنزل
 
** بسكويت المروحة :
المقادير :
200 غرام زبدة
20 غرام كاكاو
270 غرام دقيق
1 بياض بيضه
100 غرام سكر بودره
الطريقه :
نخلط الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة 250 غرام من الدقيق للحصول على مزيج رملي ثم يضاف السكر ويقلب بملعقة لتوزيع المكونات جيدا.
نقوم بتقسيم العجين الى نصفين النصف الاول نضيف له 20 غرام كاكاو و النصف الثاني نضيف له 20 غرام دقيق .
يعجن العجين جيدا بشكل منفصل لتذوب الزبدة بسرعة والحصول على نصفين من العجين نصف بلون الشوكولاته ونصف ابيض السلس المتجانس ثم نغطى النصفين من العجينه كل نصف على حدا بغلاف بلاستيكي ونتركه لمده ساعه على الأقل ليرتاح .

نفرد العجينتين الكل على حدا في ورقتين مستطيلة نحو 3 مللي وبواسطة فرشاه ندهن سطحهما ببياض البيضه ثم نضع العجينتين فوق بعض ونفردهم بالشوبكجيدا ونلفهم كالسويسرول وبواسطه سكين نتخلص من العجين الزائد ونلفهم في غلاف بلاستيكى وندخلها الثلاجه لمده ساعه اخرى حتى نتمكن من تشكيلها
بعد مرور الساعه نزيل النايلون ونقطعها شرائح بسمك 1 سم بوسطه سكينه حاده و
ويخبز على حرارة 180 لمدة نحو من 15 :18 دقيقة .
* بسكويت بالمربى والزبدة :

كوب زبده مقطعه مكعبات ومتروكه في درجه حراره الغرفه
2كوب دقيق
بيضه
باكيت فانيليا
كوب الا ربع سكر

للتزيين
مربى مشمش او فراوله
ملعقة طعام سكر بودره
الطريقه :
في العجانه نضع الدقيق وقطع الزبدة والسكر وصفار البيض والفانيليا وتعجن المكونات حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس
تشكل العجينة على شكل كرة وتلف في غلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
تشكل العجينه الى كرات أصغر قليلا من حبة الجوز ثم توضع على ورقة الخبز
تغمس قطاعة البسكويت في الدقيق بين الحين والآخر للحصول على قطع بسكويت جميلة. تفتح فجوة في نصف كمية الدوائر، فيما تترك الدوائر الأخرى كاملة من دون فجوة.
تصف دوائر البسكويت في صينية غير لاصقة وتخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تشقرّ دوائر البسكويت وتنضج.
تخرج الصينية من الفرن حتى تبرد، ثم تدهن الدوائر الكاملة من البسكويت بمربى المشمش وتغطى بالدوائر المفتوحة في الوسط التي تم رش السكر الناعم عليها قبلاً.
** المعمول :
المقادير:
6بيضات
رشة فانيلا
نص كوب زيت
كوب وربع سكر
كوب ارز مطحون
كوب دقيق2 م ص بيكن بودر
ربع م ص بيكربونات الصودا
هيل مطحون ( حبهان مطحون )
نص كوب ماء ورد منقوع فيها زعفران
الطريقه :
يخلط البيض مع السكر ثم نضيف الزيت والدقيق
وباقي المقادير ثم نسكب العجينه في قوالب صغيرة خشبيه خاصه بالمعمول لنشكلها وهنا يمكننا حشوها بكرات من العجوه المهروسه بالسمن والسمسم
ونضعها في الفرن على درجه 180 حتى يحمر وجهها .
** كوكيز بالشيكولاته :
المقادير :
1 ونصف كوب دقيق
كوب الا ربع زبده
1/4 كوب نشاء
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1/2 م ص فانيليا
بشر برتقال او ليمون
1 م ص بيكنج بود
3 م ك شوكليت شيبس
الطريقة:
نخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح لونها ابيض كريمى ثم نضيف الفانيليا و بشر البرتقال
ينخل الدقيق مع النشاء والبايكنغ بودر جيدا ثم نضيفهم لخليط الزبدة على دفعات مع التقليب ثم نعجنالعجينة على اقل سرعه بالعجان او باليد ثم نخرجها من العجان ونضيف الشوكليت شيبس
تشكل العجينة كرات صغيرة ونبططها بكف اليد
وندخل الكوكيز الفرن على درجه حراره 180 لمده 10 دقائق .
 
** كوكيز القرفة :
المقادير:
1/2 كوب سمنه او زبده
1/2 كوب سكر بودرة
1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة شربات ( شربات الكنافه والقطايف والحلويات الشرقيه )
1/2 م ك قرفه
الطريقة :
يُخفق السمن مع السكر جيدا حتى يصبح لونه ابيض
يُضاف الدقيق بعد ان نقلب به القرفه الناعمه على دفعات مع العجن حتى تختلط المقادير تماما
يُضاف الشربات مع الاستمرار في العجن لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجين متجاس ناعم لا يلتصق بوعاء العجان ويتكور في جنب واحد من العجان
يُقسم العجين إلى كرات متساوية
تبطط الكرات باليد ثم ترص في صينيه او صاج للفرن
تُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى اللون الذهبي ( دون المبالغة في مدة الخبز حتى لا تجف) على درجه حراره 180
نتركها لتبرد ثم ترص في طبق التقديم او نحتفظ بها في علبه معدنيه لحين التقديم .

emiratesvoice
emiratesvoice

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

الشيف ريمو أبو علفة تصف كيفية عمل الكحك والغريبة والبسكويت بأنواعهم الشيف ريمو أبو علفة تصف كيفية عمل الكحك والغريبة والبسكويت بأنواعهم



GMT 05:20 2024 الجمعة ,19 كانون الثاني / يناير

طريقة عمل تتبيلة أجنحة دجاج

GMT 06:37 2022 الأحد ,18 كانون الأول / ديسمبر

الكبسة البيضاء باللحم

GMT 20:47 2022 الجمعة ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

مشروبات ساخنة بالشوكولاتة لليالي الشتاء

GMT 04:05 2024 السبت ,17 شباط / فبراير

أسعار النفط تتأرجح وسط توقعات بتراجع الطلب

GMT 17:02 2020 الثلاثاء ,01 كانون الأول / ديسمبر

يجعلك هذا اليوم أكثر قدرة على إتخاذ قرارات مادية مناسبة

GMT 18:57 2020 السبت ,31 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج الجوزاء السبت 31 تشرين أول / أكتوبر 2020

GMT 19:31 2019 الثلاثاء ,19 شباط / فبراير

قائد القوات البرية يستقبل عدداً من ضيوف «آيدكس»

GMT 20:22 2019 الخميس ,05 كانون الأول / ديسمبر

خبراء إكسبو يعزز دخول شركات البناء العالمية في الإمارات

GMT 13:51 2019 الجمعة ,29 تشرين الثاني / نوفمبر

إطلالة مثيرة لريهانا خلال مباراة يوفنتوس ضد أتلتيكو مدريد
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates