سمكة حرّة مع معكرونة مانيكوتا

المكوّنات لصلصة الطماطم: 1 ملعقة طعام أو 15 مل من الزيت النباتي 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم 5 فصوص من الثوم٬ المسحوق ¼ كوب أو 65 مل من الماء٬ الساخن 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي 3 وحدة متوسطة أو 300 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات 2 ملاعق صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون لحشوة السمك: 4 وحدة متوسطة أو 500 غ من سمك دوفر المفلطح٬ مقطّعة إلى مكعّبات قياسها 5 ملم 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون 1 من الفلفل الحار٬ الحلو والمنزوع البذور والمقطّع ناعماً ½ كوب من الكزبرة 1 ملعقة طعام من عصير الحامض 1 رزمة أو 250 غ من الكانيلوني ½ كوب أو 50 غ من الصنوبر طريقة التحضير يُحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة على ارتفاع متوسّط. لتحضير صلصة الطماطم، يُحمى زيت الزيتون في مقلاة متوسّطة ويُضاف البصل ويُقلّى مع التحريك إلى أن يصبح طريّاً وتُضاف معجونة الطماطم والثوم وتُطهى لمدّة 2-3 دقائق. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي، والطماطم ورقائق الفلفل والكمون وتُترك لتنضج لمدّة 20 دقيقة. لتحضير حشوة السمك : في وعاء مزج، توضع قطع السمك وزيت الزيتون والفلفل الحلو وأوراق الكزبرة وعصير الليمون الحامض وتُترك لتتشرّب التوابل لمدّة 5 دقائق. تُصبّ نصف كميّة صلصة الطماطم في قعر وعاء كبير مخصص للفرن. باستخدام كيس التزيين تُملأ معكرونة الكانيلوني بمزيج السمك ثم توضع المعكرونة في وعاء الفرن. يُصبّ فوقها ما تبقّى من الصلصة. يُرشّ الصنوبر فوق الطبق ويُخبز لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن تصبح حبوب الصنوبر محمّصة قليلاً.