الرز مع الزعفران

المقادير :

• الزيت: غزير (للقلي)
• البصل: 1 حبة (للتزيين)
• الكزبرة: حسب الرغبة (مفرومة، للتزيين)
• ملح: حسب الرغبة
• الماء: 500 مل
• الزعفران: ملعقة كبيرة
• الكركم: ملعقة كبيرة
• زبيب: 120 غراماً
• الكراث: 6 قطع
• الكمون: ملعقة كبيرة
• القرفة: قطعة (عيدان)
• هيل: 2 حبة
• الثوم: 4 سن
• الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
• كاجو: 120 غراماً
• الأرز طويل الحبة: 250 غراماً

طريقة التحضير

1. في وعاء، يتمّ غلي الماء، ثم يضاف الزعفران إليه. يغسل الأرز ويجفّف.
2. في قدر، تحمّى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي، ثم يضاف إليها كل من الكاجو والثوم والهال والكمون والقرفة، وتقلّب لمدة دقيقتين.
3. بعدها، يضاف الكرّاث ويقلّب لمدّة دقيقتين، فالزبيب والملح والكركم، وتترك لبضع ثوان، على النار.
4. ثم، يضاف الأرز حتى يتجانس مع التوابل، فالمياه المغلية، وتغطّى القدر، وتخفّف النار، وذلك لمدّة 12 إلى 15 دقيقة.
5. أثناء طهو الأرز، تفرم الكزبرة فرماً خشناً، وتقطّع حبة البصل وتقلّب مع الزيت، حتى تصبح ذهبية اللون.
6. عندما تذوب المياه، يتمّ التحقّق من نضوج الأرز، ثم يزيّن بالكزبرة والبصل. يقدّم على الفور، مع أطباق الكاري واللحم.