فتة الدجاج بالخل

طريقة تحضير فتة الدجاج مع الخل , من مطبخ الشيف منال العالم , الفتة الفتة هي طعام شعبي في مصر وبلاد الشام اشتهر بتناوله خاصة في وجبة الإفطار في شهر رمضان  الفتة المصرية  يتم تحميص العيش ويُغمر في الشوربة في طبق كبير عميق، ثم يغطي بالأرز  المستوي، ويرش الأرز بقليل من الشوربة. تجهز التقلية على النار بتحمير الثوم  المدقوق في الهاون مع مسحوق الكسبرة  الجافة في  الزبد ، ثم يضاف معجون الطماطم  وقليل من الماء والخل . ترش التقلية على الأرز، وتوزع قطع اللحم دائريا في الطبق. وهنيئا مريئا.

‘الفتة المصرية بالبازلا ء’ : وهي كما هو موصوف أعلاه، بالإضافة إلى البازلاء الحلوة المسلوقة لمدة 5 دقلائق. تفصل البازلاء عن الماء، وتوضع البازلاء في الطبق الكبير بين طبقة الخبز والأرز. ويتم تجيز التقلية كالوصفة أعلاه. وتتميز هذا الفتة عن سابقتها بأنها وجبة كاملة وخفيفة.
فتة دجاج: يقلّى الخبز  ثم يسلق  الدجاج  مع البهارات، يقطّع ويوضع فوق الخبز. يخلط اللبن مع الثوم والملح ونضيف هذا الخليط على الوجه.
تحضّر الفتة بالحمص باستخدام اللبن، الحمص، الثوم، الكمون، الخبز، الصنوبر والملح. تحتوي وجبة الفتة بالحمص (500غ تقريباً) ، على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 779
الدهون: 34
الدهون المشبعة: 13
الكوليسترول: 65
الكاربوهيدرات: 88
البروتينات:38
 ونقدم اليوم فتة الدجاج مع الخل من مطبخ الشيف دمنال العالم
فتة الدجاج بالخل  فتة الدجاج بالخل         8
المقادير:
مقاديرسلق الدجاج

  كيلو  دجاج
   عود  قرفة
     قطعتعتين  ورق غار
عشرفص  هيل صحيح
عشر حبة   فلفل اسود صحيح
     فصان من  الثوم انصاف
  حبة كبيرة   بصل مقطع أرباع
  ملعقة  كبيرة    ملح
 

مقادير لسلق الارز:
ثلاثة  أكوب من  أرز قصير الحبة (مصري)
    ملعقة صغيرة  ملح
 

مقاديرخليط الفتة :
ستة   فص   ثوم مهروس
نصف كوب   خل
  قرنين   فلفل اخضر شرائح رقيقة جدا
  ملعقة صغيرة  ملح
ثلاثة أكوب  لبن زبادي (روب)
ثلاث من أرغيف الخبز،  مقطع
ربع كوب  صنوبر
للقلي   :  زيت ذرة 
طريقة التحضير:

–  في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
–  اضيفي الدجاج, دعي الدجاج يغلي إلى أن تتكون الرغوةثم استعملى  ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة.
–  أضيفي القرفة، ورق الغار، الهيل، الفلفل، الثوم، البصل والملح. دعي الدجاج يطهي على النار لمدة ساعة أو إلى أن ينضج تماما.
–  أخرجي الدجاج من المرق وصفي المرق ثم  إحتفظي بالمرق ساخنا لحين تقديم الفتة.
لسلق الأرز:

–  إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
–  في قدر عميق ضعي مقدار ستة أكوب من المرق من ثم ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي المرق ثانية.
–  صفي الأرز وأضيفي على المرق. أضيفي الملح ثم  دعي الأرز على النار ليغلي بقوة إلى أن تتكون ثقوب على سطحه.
–  غطي الأرز وخففي النار ثم دعي الأرز ليطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
لعمل  خليط الفتة:

– قطعي الدجاج إلى قطع متوسط الحجم ثم  تخلصي من العظم والجلد عن قطع الدجاج.
–  في طبق عميق ضعي مقدار ٤ فص من الثوم ، الخل والفلفل. أضيفي قطع الدجاج على خليط الخل ثم  قلبي الدجاج ليختلط جيدا.
–  في طبق عميق ضعي بقية الثوم، الملح والزباديمن ثم  نستعمل  ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الزبادي ليختلط.
– في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا ثم  ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
–  إقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثم  نستعمل  ملعقة ذات ثقوب أخرجي مكعبات الخبز من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.