مموش كويتي

المقادير :

• أرز بسمتي: كوبان (منقوع لمدة ساعة)
• عدس أخضر: كوب (ماش، مغسول ومنقوع)
• الثوم: 5 فصوص (مهروس)
• كزبرة خضراء: نصف حزمة (مفرومة)
• فلفل أخضر حار: 2 قرن
• هيل: ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكزبرة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
• الكمون: ملعقة صغيرة
• لومي: ملعقة صغيرة (لومي ناعم أسود)
• مرق دجاج: 2 مكعب
• البصل: 3 حبات (كبير الحجم، مفروم، للحشوة)
• الزيت: 3 ملاعق كبيرة (للحشوة)
• كزبرة خضراء: نصف حزمة (مفرومة، للحشوة)
• الروبيان: كوب ونصف (مجفف، منقوع بماء ساخن، للحشوة)
• الكزبرة: ملعقة صغيرة (مطحونة، للحشوة)
• الكمون: ملعقة صغيرة (للحشوة)
• هيل: ملعقة صغيرة (مطحون، للحشوة)
• لومي: ملعقة صغيرة (لومي ناعم أسود، للحشوة)
• مرق دجاج: 1 مكعب (للحشوة)

طريقة التحضير

1. نضع في قدر الزيت ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من الحشو المحضر سابقاً. ويحرك ثم يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات والكزبرة والمكعبين من مرق الدجاج.

2. يضاف الماش المصفى ويسكب فوقه الماء المغلي ويترك حتى يغلي 7 دقائق .

3. يصفى الأرز ثم يضاف إلى القدر ويخلط بهدوء (يجب أن يكون الماء فوق مستوى الأرز بمقدار2/1 إنش).

4. يترك على نار هادئة حتى يجف الماء 10 دقائق أخرى.

5. يسكب الأرز في صحن واسع ويزين بحشوة الروبيان.

6. طريقة تحضير الحشوة: يصفى الروبيان ويدق بالهاون حتى ينعم قليلاً ويوضع جانبا. ونضع في مقلاة الزيت ويحمر البصل. وتضاف البهارات، ثم يضاف الروبيان والمكعب ويقلب. وأخيراًً تضاف الكزبرة الخضراء وتخلط.