أبوعلفة توصي بقائمة من النصائح لطهي لحوم الأضاحي وتخزينها
آخر تحديث 17:48:30 بتوقيت أبوظبي
 صوت الإمارات -

أكدت لـ"صوت الإمارات" أهمية إتباعها لتجنب الأضرار الصحية

أبوعلفة توصي بقائمة من النصائح لطهي لحوم الأضاحي وتخزينها

 صوت الإمارات -

 صوت الإمارات - أبوعلفة توصي بقائمة من النصائح لطهي لحوم الأضاحي وتخزينها

الشيف ريمو أبو علفة
القاهرة / شيماء مكاوي

كشفت الشيف ريمو أبو علفة، عن التعليمات الصحيحة لشراء لحوم عيد الأضحى المبارك وطرق تخزينها وطهيها، مشددة على ضرورة مراعاة هذه التعليمات لتجنب أي أمراض أو أضرار صحية.

وأوضحت أبو علفة في مقابلة مع "صوت الامارات"، أنَّه "عندما نقوم بشراء اللحم الخاص بعيد الأضحى لابد أن نراعي لونها بمعنى عند شراء اللحم البقري لابد أن نأخذ في الاعتبار أن يكون لونه ورديًا فاتحًا، والأحمر الكرزي الغامق للغنم، والزهري الباهت للعجل وعندما يتعرض اللحم للهواء كل ما لونها يتغير ويصبح أغمق".

وأضافت: "بالنسبة إلى الدهون الموجودة في اللحم لابد أن يكون لونها أبيض كريمي وهذا يدل على أن اللحم طازج وسليم، على سبيل المثال اللحم الكندوز يكون لونها ورديًا فاتحًا والدهون المحيطة بها لابد أن يكون لونها أبيض، فإذا كان اللحم الكندوز مثلا لونه أحمر يعني أن العجل كبير في السن".

وتابعت: "أما بالنسبة إلى لحم الغنم فلا بد أن يكون لونه ورديًا والدهون لونها أبيض، فإذا كان لحم الغنم لونه أحمر ودهونه تميل إلى الاصفرار فهذا دليل على أن الغنم كبير في السن، لذلك علينا أن نأخذ في الاعتبار لون اللحم وريحتها ولابد أن نبتعد عن اللحم الذي يحمل اللون الرمادي أو اللحم ذا الرائحة الكريهة".

واسترسلت: "لابد أن نضع اللحم في الثلاجة أو الفريزر بمجرد الوصول إلى المنزل بعد شرائه حتى لا نعطي فرصة للبكتيريا ودرجة الحرارة العادية أن تفسد اللحم لأن اللحم يفسد سريعا، وعندما نقوم بحفظ اللحم بالبراد أو الفريزر علينا أن نضعه في أكياس ثلاجة".

وزادت: "تختلف قطعيات الضأن والغنم عن لحم البقر فهي أصغر في الحجم، فبالنسبة إلى الرقبة قطعية معظمها من العظم وسعرها غير مرتفع وتستخدم في السلق وعمل الشوربة وكثيرون يستخدمونها في عمل الشوربة منها لصنع فتة العيد".

وأكملت: "أما لحم الكتف أحسن وصفاته أن يتم طهيه في صواني الفرن وأيضا ممكن نحشوه خضارًا أو بوكيه جارنيه وفصوص ثوم بقشرها وتوابل ويتم تسويته في الفرن ويكون محمرًا وطعمه لذيذ، أما لحم الريش فهو أحلى أجزاء اللحم الضاني ولو تركت كما هي دون تقطيع تصبه مثل التاج ويتم وضعها في الفرن بعد ما يتم تتبيلها لكن لو قطعناها شرائح وتبلناها فيتم شيها".

وأردفت: "أما البطن عادة تقطع قطعًا مع العظم ويتم شواؤها، ووجه الفخذ هذا الجزء لو استعمل كاملًا يتم طهيه في  صينية في الفرن ولو قطعناه وتبلناه يمكن شواؤه ويمكن طهيه وصنع كباب حله أو  كمونيه، وهناك لحم موزة الفخذ وهذا يقطع قطع صغيره أو يفرم، ولحم صدر الذبيحة يفرم أيضا في أغلب الأحيان".

 

emiratesvoice
emiratesvoice

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أبوعلفة توصي بقائمة من النصائح لطهي لحوم الأضاحي وتخزينها أبوعلفة توصي بقائمة من النصائح لطهي لحوم الأضاحي وتخزينها



GMT 06:09 2019 الخميس ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

أحمد عاصم يكشف المشاكل المرتبطة بتغييرات وتطورات الحمل

تميَّز بقَصَّة الصدر المحتشمة مع الحزام المُحدّد للخصر

تألّق أحلام بإطلالة ساحرة مفعمة بالأناقة والرقي في عيد ميلادها

بيروت - صوت الامارات
ارتبط اسم النجمة أحلام خلال الفترة الأخيرة بالمصمم اللبناني العالمي زهير مراد، والنتيجة إطلالات ساحرة مفعمة بالرقي والأناقة، ولمناسبة عيد ميلادها، خطفت أحلام الأنظار بفستان فضيّ طويل مزيّن بالشك الراقي، وتميّز بقصة الصدر الـV المحتشمة، مع الحزام الفضيّ الذي حدد الخصر، إضافة إلى قصة الكسرات التي زيّنت جنب الفستان ومنحته حركة لافتة، وأكملت الإطلالة بحذاء فضيّ. وسنتذكّر لهذه المناسبة معكنّ أجمل إطلالات أحلام بفساتين تميّزت باللون الفضيّ. الفساتين البراقة والمطرزة بالكريستال والترتر هي عنوان أجمل إطلالات أحلام بالفترة الأخيرة، وكلها حملت توقيع زهير مراد، وكيف إذا كانت أيضاً باللون الفضيّ الذي يزيد من لمعان اللوك. إطلالة أحلام في حفل افتتاح موسم جدة، بدت ساحرة بفستان فضيّ بأكمام طويلة وشفافة وتميّز بقصة الـA line  التي أ...المزيد

GMT 22:54 2020 الثلاثاء ,18 شباط / فبراير

تصاميم وديكورات مميزة لـ"المغاسل" للحمامات الفخمة
 صوت الإمارات - تصاميم وديكورات مميزة لـ"المغاسل" للحمامات الفخمة

GMT 16:22 2020 الثلاثاء ,18 شباط / فبراير

الكشف عن بديلة ناردين فرج في برنامج "ذا فويس كيدز"
 صوت الإمارات - الكشف عن  بديلة ناردين فرج في برنامج "ذا فويس كيدز"
 صوت الإمارات - أفضل الدول لشهر العسل في شباط 2020 من بينها تنزانيا

GMT 22:54 2020 الثلاثاء ,18 شباط / فبراير

تصاميم وديكورات مميزة لـ"المغاسل" للحمامات الفخمة
 صوت الإمارات - تصاميم وديكورات مميزة لـ"المغاسل" للحمامات الفخمة

GMT 16:45 2020 الأحد ,26 كانون الثاني / يناير

أتالانتا يسحق تورينو بسباعية في الدوري الإيطالي

GMT 19:57 2019 الخميس ,12 أيلول / سبتمبر

تتحدى من يشكك فيك وتذهب بعيداً في إنجازاتك
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2019 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2019 ©

emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice emiratesvoice emiratesvoice
emiratesvoice
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
emirates , emirates , Emirates