الكراوية العشبة الأقدم في العالم

يقول بعض علماء النبات أنّ الكراوية هي العشبة الأقدم اكتشافاً في العالم. وقد عُثر عليها في الحفريات الأثرية الأوروبية التي يعود تاريخها إلى 8000 سنة. في أسواق التوابل العربية، يمكن العثور على الكراوية جنباً إلى جنب مع شقيقاتها من التوابل، مثل اليانسون والشمّر والكمّون. تُزرع في كلّ أنحاء أوروبا، وفي منطقة البحر الأبيض المتوسط، ​​وفي شمال أفريقيا وآسيا وأميركا الشمالية.

كيفيّة استخدامها:

1- بذور الكراوية هي ما يعطي النكهة المميّزة لخبز الشيلم.
2- الكراوية مهمّة في المطبخ التونسي، حيث تُستعمل أحياناً كعنصر من عناصر الهريسة، وهو بهار حرّيف من شمال أفريقيا، مصنوع من الفلفل الحارّ المجفّف.
3- يمكن استخدام أوراق الكراوية في السلطات وللتزيين.

4- يمكن استخدام بذور الكراوية كتوابل في الخبز.

5- تُنثر البذور على الجبن والمعكرونة والخضار وأطباق الفاكهة.

6- ديسقوريدس، وهو طبيب يوناني في القرن الأول، أوصى بفرك زيت الكراوية لتحسين لون البشرة الشاحبة للفتاة.

هل تعلمين؟

- دورة الكراوية تتمّ كلّ سنتين. تنمو النباتات الخضراء الصغيرة في السنة الأولى، حتّى تصل إلى 60 سم. في السنة الثانية، تنتج زهوراً صغيرة بيضاء وخضراء مع الفاكهة. ويمكن فصل الفاكهة، أي البذور، عندما تنضج، ثم تجفَّف في الشمس.

- معظم الخبراء يعتقدون أنّ الكراوية كلمة تأتي أصلاً من الكلمة اليونانية "كارون"، ومعناها "الكمّون". على أنّ بذور الكراوية والكمّون متشابهة جدّاً في المظهر. في اللغة العربية، تُعرف باسم "كراوية" - karawiya، والذي تحوّل إلى carui أو carvi (كما في carum carvi) في اللغة اللاتينية خلال العصور الوسطى.