الحساسية مرض يحدث نتيجة سبب معين، فهو سهل في تشخيصه ولكن يصعب معرفة الأسباب، وتختلف الاستجابة للعلاج من شخص لآخر: يجب تجربة الطعام الذي نشك بأنّه هو المسبب للحساسية لأكثر من مرة، وذلك من أجل تجنبه. يجب الحذر من المواد التي تسبب الحساسية. يجب المعرفة أن بعض أنواع الأطعمة لا تسبب الحساسية ولكن نتيجة لحصول تغيير ما في الجسم ظهرت الحساسية، ويجب العلم أن هذا لا يعني عدم تناولها مرة أخرى، وأنّ الحساسية ستختفي عند زوال السبب الذي أدّى إلى ظهورها. تعتبر المواد الحافظة مسبّبات للحساسية.